El carpaccio de espárragos es una declaración de amor algo diferente al maravilloso mes de mayo: fresco, elegante y tan delicioso que desaparece más rápido de lo que se puede decir “Gracias, mamá”. No te preocupes: la receta es muy sencilla y provocará no solo muchos “¡Wow!”, sino también bastantes “¡Mmmh!”.
Los espárragos cortados en láminas finísimas se combinan con limón, aceite de oliva y parmesano curado para crear una experiencia de sabor intensa — y todo ello sin necesidad de cocinar.
Realzado con Fleur de Sel “Isla Blanca”, se convierte en un plato delicado y ligero, además de una nueva forma de disfrutar los espárragos. 🌿🥂💕
Preparación20 minutos
Porcionespara 2 personas
Ingredientes
400 g espárragos blancos, los tallos lo más gruesos posible
2 cucharadas de aceite de oliva, del bueno
Zumo de medio limón
50 g de queso parmesano en trozo
Pimienta recién molida al gusto
y como toque final una pizca de nuestra Flor de Sal «Isla Blanca»
Instrucciones
Lavar los espárragos, pelarlos y cortar los extremos leñosos. Luego, cortarlos a lo largo en tiras muy finas, lo cual se logra mejor con un pelador: colocar el espárrago plano sobre una tabla y deslizar el pelador desde la punta hacia abajo con una ligera presión.
Disponer las tiras de forma decorativa en un plato bonito, dejando que se superpongan un poco, ¡queda genial! Rociar con aceite de oliva y zumo de limón fresco, añadir un poco de pimienta y luego rallar generosamente parmesano fresco por encima.
Como toque final, espolvorear Fleur de Sel «Isla Blanca» del tarrito blanco sobre el parmesano; las notas de hierbas de romero, tomillo y lavanda, junto con las notas cítricas, armonizan maravillosamente con los espárragos frescos. Servir inmediatamente, te prometo que será un momento de disfrute totalmente nuevo. 🌿
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