Spargel Carpaccio zum Muttertag

Apr 30, 2026SAL de IBIZA

Spargel-Carpaccio ist die etwas andere Liebeserklärung zum Muttertag: frisch, elegant und schneller vernascht, als man „Danke, Mama“ sagen kann. Keine Sorge, das Rezept ist unkompliziert und wird neben einem „Wow!“ auch viele „Hmmh!“ hervorrufen.

Hauchdünn geschnittener Spargel trifft auf Zitrone, Olivenöl und würzigen Parmesan – ein intensives Geschmackserlebnis ganz ohne Kochen.

Mit Fleur de Sel „Isla Blanca“ veredelt, wird daraus ein feines, leichtes Gericht – perfekt für einen besonderen Muttertagsmoment. 🌿🥂💕

Preparation 20 Minuten

Servings für 2 Personen

Ingredients

400 g weißer Spargel, möglichst dicke Stangen

2 EL Olivenöl, von dem Guten

Saft einer halben Zitrone

50 g Parmesan am Stück

nach Geschmack Pfeffer aus der Mühle

und als Finishing eine Prise
von unserem Fleur de Sel "Isla Blanca"

Instructions

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Dann der Länge nach in hauchdünne Streifen schneiden – das klappt am besten mit dem Sparschäler: Spargel flach aufs Brett legen und vom Kopf mit leichtem Druck nach unten ziehen.

Die Streifen dekorativ auf einem schönen Teller anrichten – ruhig etwas überlappen lassen, das sieht toll aus. Mit Olivenöl und frischem Zitronensaft beträufeln, etwas Pfeffer darübergeben und dann frisch geriebenen Parmesan großzügig darüber hobeln.

Als Finishing Fleur de Sel „Isla Blanca“ aus dem weißen Töpfchen über den Parmesan streuen – die Kräuternoten von Rosmarin, Thymian und Lavendel sowie die Zitrusnoten harmonieren wunderbar mit dem frischen Spargel. Sofort servieren – versprochen, das wird ein ganz neuer Genussmoment. 🌿