Fleur de Sel „La Vie en Rose “
No hace tanto tiempo que la cocina de Oriente Medio y Asia golpeó nuestras papilas gustativas. Por ejemplo, descubrimos nuestro amor por el hummus y la salsa tahini y los llevamos a la mesa. Hemos ampliado constantemente nuestros horizontes por los sabores tradicionales de Asia y la región árabe y hemos adquirido el gusto por integrar cada vez más preparaciones de especias y hierbas en nuestra cocina.
Por eso nuestra Fleur de Special "La Vie en Rose" en un vaso rosa con pétalos de rosa, capullos de rosa y el sutil aroma del aceite de rosa encaja de maravilla con esta tendencia.
La Fleur de Sel rosa confiere a los platos de cordero y caza un carácter individual y un sabor especial. ¿Te gusta una nota exótica en tus postres? Entonces añada una pizca de Flor de Sal rosa a una mousse de chocolate negro: descubras algo de excelencia! Y disponible aquí:
Un bote de rosa puede hacer mucho bien. Y cuando supimos que este color es exactamente el de la organización internacional PINK RIBBON contra el cáncer de mama, lo tuvimos claro: 1 euro de cada venta se donará a esta iniciativa.
Fleur de Sel „Mar Blau“
Cualquiera que haya probado el ajo negro marinado sabe que su sabor es bastante diferente al del ajo convencional. Tiene la ventaja de un sabor finamente picante, no huele y tus huéspedes no notarán que has comido este ajo.
La razón es el proceso de fermentación. En este proceso, el ajo recién cosechado se cuece durante varias semanas en un ambiente extremadamente húmedo, cálido y salado, similar al del mar, en una cámara de maduración. Durante este proceso químico, los aminoácidos y los azúcares se combinan y no sólo cambian el color del ajo, sino que su consistencia se suaviza y su sabor adquiere un ligero dulzor. Sin embargo, las vitaminas y minerales sensibles al calor permanecen intactos. Son el condimento que da a cada plato lo que "de alguna manera todavía le falta". Hacen que tanto los platos salados como los dulces sean más completos, refinados y equilibrados.
¿Quizás hayas oído hablar del término japonés “umami”? El umami se describe como el quinto sentido del gusto que, junto con el dulce, el ácido, el amargo y el picante, los japoneses perciben como "intensamente agradable". El ajo negro es "umami" y nos recuerda el dulzor ácido de las ciruelas, la pesadez con cuerpo del caramelo con un toque de regaliz.
Y cuando abrimos la tapa resellable de nuestro tarro azul, nos recibe esta mezcla aromática oscura, equilibrada y delicadamente picante. Incluso un plato sencillo como una tarta de tomate o una tortilla queda realzado con esta Fleur de Sel Special. ¿Quieres aún más especias? Por supuesto, porque el elegante tarro azul no debe faltar en la mesa finamente puesta - entretenimiento culinario garantizado. El manjar te espera aquí.
La Fleur de Sel "Mar Blau" también hace el bien. Con cada venta, donamos un euro a "PLASTIC FREE IBIZA", una organización que quiere acabar con la contaminación por plásticos en las playas de Ibiza y Formentera para proteger activamente el medio ambiente.
Fleur de Sel „Isla Blanca“
La idea para la composición de nuestro Fleur de Sel Especial "Isla Blanca" se nos ocurrió tras una suntuosa comida en Ibiza, cuando brindamos con el famoso licor de hierbas de la isla "Hierbas Ibicencas" según una antigua tradición. Y ahí estaba, ese sabor único que sólo la naturaleza puede darnos.
La composición que huele y sabe a Ibiza se produce y embotella desde hace siglos según la antigua tradición familiar. Hierbas como el anís, el romero, la menta, la hierbabuena y el ajenjo se pueden degustar en el licor, al igual que la piel de naranjas y limones. Todos ingredientes que también enriquecerán nuestra flor de sal.
En colaboración con el Fondo de Preservación de Ibiza y la empresa familiar Aniseta Ibiza, hemos desarrollado "Isla Blanca", la tercera de nuestras Fleur de Sel Especiales. Sin duda, lo "más" de Ibiza está en este tarro blanco. Aquí, las hierbas y frutas locales se encuentran con los cristales de sal que se recogen a mano de los campos de posidonia.
Por cierto, las salinas de Ibiza son una reserva natural estrictamente protegida que también fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1999.
Invita a tus huéspedes y sírvase pescado fresco del Mediterráneo, simplemente sazonado con nuestra
Fleur de Sel Especial "Isla Blanca". También es deliciosa como condimento para barbacoas, en yogur natural o como cobertura de mango. Por cierto, los finos aceites esenciales de cítricos, enebro y anís, así como las flores de manzanilla y la cáscara de limón, son ingredientes ayurvédicos. Esta especialidad aporta algo más que el sol y el mar de Ibiza. Y si quieres llevarte esa sensación de vacaciones directamente a casa, has llegado al lugar adecuado.
Al comprar el vaso blanco, también estás apoyando al FONDO DE PRESERVACIÓN DE IBIZA, que está comprometido con la importante labor de protección del medio ambiente en el mar y en tierra, por no mencionar la protección de la producción de sal en las salinas.
Fleur de Sel Mini-Special "Azafrán"
Con nuestra Flor de Sal Mini-Especial "Azafrán", hemos desarrollado una nota de especias para nuestros amantes de SAL de IBIZA que no debería faltar en ninguna cocina bien surtida: Flor de Sal con azafrán. Así, no sólo hemos añadido polvo a nuestra sal marina, sino también hebras enteras.
La combinación de suaves cristales de sal con notas delicadamente amargas, quizás terrosas y ahumadas, ligeramente picantes, es impresionante. Esta paleta de sabores, que van del tabaco a la vainilla pasando por la miel, puede ser una de las razones por las que el "oro rojo" es una especia tan valiosa.
También porque enriquece tanto la cocina salada como la dulce. Lo cierto es que las hebras de azafrán recolectadas a mano, que se extraen de una especie de crocus, sólo se encuentran en cantidades ínfimas y siguen siendo una especia especial, no cotidiana. Una de las razones por las que ofrecemos nuestra Edición Especial en versión mini. Para refinarlo, ¡vaya por aquí!
¿Qué es la Flor de Sal Especial?
SAL de IBIZA Fleur de Sel Specials son mezclas de sal que dan un nuevo toque a nuestra flor de sal. Ingredientes seleccionados e inusuales se introducen en el tarro para enriquecer el sabor de nuestra delicada Fleur de Sel con una nota especialmente sabrosa.
Actualmente ofrecemos nuestras Flores de Sal Especiales en los sabores Flor de Sal "La Vie en Rose", Flor de Sal "Isla Blanca", Flor de Sal "Mar Blau" y Flor de Sal "Azafrán".
Cada una a su manera tiene los ingredientes adecuados para sorprender al paladar.
¿Qué distingue a Fleur de Sel Specials de las mezclas de especias con sal marina?
Es la base lo que distingue nuestras especiales de las mezclas de especias. Como base de las Especiales sólo se utiliza sal natural, que cristaliza en forma de delicados copos en la superficie del agua a lo largo de la costa marina en los estanques de evaporación. La Fleur de Sel es la corona de la sal, ya que la fina y florida estructura cristalina sólo se forma en días sin viento y muy calurosos, y es recogida a mano por los salineros.
Nuestras mezclas de especias con sal marina se basan en nuestra sal marina "Granito". Granito también es sal marina 100% sin tratar. Sólo se seca al sol, se muele y no contiene antiapelmazante, blanqueadores ni otros aditivos. El Granito es rico en minerales naturales y oligoelementos. A ello contribuye, además del cuidadoso proceso de extracción, la excepcional calidad del agua de la reserva natural "Parque Natural de Ses Salines d'Eivissa", donde se cosecha SAL de IBIZA.
¿Qué condimenta con Fleur de Sel Specials?
Contrapregunta: ¿Qué quieres cocinar? Porque nuestros cuatro tarritos desarrollan aromas muy diferentes a la hora de condimentar un plato.
Si te gusta el toque oriental y la cocina árabe o asiática, deberías tener el bote rosa en tu armario de especias. Fleur de Sel Especial "La Vie en Rose" refina los platos de cordero y caza con pétalos y capullos de rosa de Damasco para crear un favorito exótico. Incluso una pizca sobre una mousse de chocolate negro basta para convertir el postre en "irresistible".
¿Finalmente la temporada de barbacoas y un cambio para la mezcla de especias de barbacoa? Entonces deberías tener a mano nuestra Fleur de Sel Especial "Isla Blanca". Esta selección ibicenca de hierbas mediterráneas refina la carne en una especialidad mediterránea. Los matices alimonados coronan cualquier pescado, por ejemplo la dorada o el gallo. Las escamas de sal del tarro blanco también saben bien sobre yogur natural o frutas como melón dulce, papaya o mango.
El ajo negro marinado confiere a nuestra Flor de Sal Especial "Mar Blau" un sabor picante, fuerte, ligeramente dulce y profundo que responde al concepto culinario de "umami". La vainilla y la ciruela entran en juego, al igual que el caramelo y el balsámico, pero también el regaliz. Nuestra composición "Mar Blau" es versátil y puede utilizarse en salsas, alioli o hummus. En combinación con tomates, por ejemplo para una tarta, una tortilla o para una tarta flambeada al estilo mediterráneo, no hay forma de evitar el pequeño bote azul.
Finas hebras de azafrán y azafrán en polvo finamente molido completan nuestra Flor de Sal Especial "Azafrán". Confiere a los platos del sur de Europa, como el risotto y la paella, su color inconfundible y redondea estos platos con notas amargas, ahumadas y picantes-dulces. En combinación con nuestras escamas de sal marina, desarrolla una nota individual y también es popular como pequeña pizca en postres.
¿Cuál es el periodo de conservación de los productos especiales Fleur de Sel?
Nuestros productos especiales Fleur de Sel suelen tener un periodo de conservación de uno a dos años antes de que se disipe la fragancia. Pero como aditivo en los platos, la calidad de la especia se mantiene.
¿Ofrece SAL de IBIZA también la Flor de Sal Especial típica de Ibiza?
La Flor de Sal Especial, que huele a sol y mar, se puede encontrar en el bote blanco "Isla Blanca". La especia y la fragancia de las tradicionales y locales "Hierbas" son pura Ibiza. La base de esta mezcla de hierbas única es el mundialmente famoso licor ibicenco Hierbas Ibicencas. Sólo el alto contenido de azúcar y alcohol del licor ha sido sustituido por nuestra Fleur de Sel.
¿Qué hace que los ingredientes de nuestra Fleur de Sel Especial sean tan especiales?
Al seleccionar conscientemente los ingredientes de nuestra Flor de Sal Especial, hemos creado sabrosas creaciones que resaltan y enriquecen el sabor suave, delicado y sutil de la Flor de Sal. Nuestra intención era componer sabores que satisfagan las exigencias de la cocina gourmet y nos recuerdan un poco a nuestra isla favorita con cada grano.
¿Qué tiene de especial la Fleur de Sel?
Fleur de Sel es la flor de la sal. Sólo se utilizan cristales de sal muy finos y delicados, que se forman en la superficie del agua. En su forma cristalina, parecen flores. La Fleur de Sel tiene un aspecto precioso y una textura especial: cruje en la lengua, su sabor es sorprendentemente suave y delicado y contiene una cantidad de minerales y oligoelementos superior a la media debido a su elevada humedad residual. La Fleur de Sel es menos picante y amarga que la sal gema convencional; es más una especia que una sal de mesa clásica.
¿Por qué Fleur de Sel de Ibiza?
En la cálida y soleada costa de Ibiza existe una tradición milenaria de producción de sal. Los salineros han creado estanques de evaporación donde se crea nuestra sal marina sólo gracias al sol y al viento… En los días muy calurosos y sin viento, la sal que cristaliza en la superficie del agua se recoge a mano con palas especiales.
¿Son diferentes la flor de sal y la sal marina?
La flor de sal es también una sal marina que se extrae en las salinas por evaporación del agua de mar. Sin embargo, la flor de sal, con su estructura cristalina fina y florida, sólo se produce en días sin viento y muy calurosos, y los salineros la retiran a mano como si fuera una corona. La flor de sal es especialmente suave y delicada. Los gourmets de todo el mundo la aprecian como un manjar.
¿Por qué son tan coloridas las salinas de sal?
Las diferentes tonalidades de rosa claro a morado oscuro de las harinas de sal se deben al alga Dunaliela Salinae, compuesta en gran parte de betacaroteno. Le encanta el ambiente salino y se encuentra en marismas de todo el mundo. Se alimenta de camarones de salmuera, una de las criaturas más tolerantes a la sal del mundo. Éstas, a su vez, son el alimento favorito del típico flamenco rosa y las responsables de su plumaje rosado. Cuanta menos agua de mar haya en los estanques de evaporación, mayor será su concentración de sal y más intenso su color, que se vuelve de un púrpura brillante justo antes de que se recoja la sal.
